【藕炖排骨的家常做法】藕炖排骨是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。莲藕含有丰富的膳食纤维和维生素，排骨则富含蛋白质和钙质，两者搭配在一起，既美味又健康。下面是一份详细的“藕炖排骨的家常做法”总结，帮助你轻松掌握这道菜的制作方法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 排骨 | 500克 |
| 莲藕 | 1根（约300克） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水：冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出排骨备用。
- 莲藕去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡防止氧化变黑。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香。
- 加入焯好的排骨翻炒至微黄。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀上色。
- 倒入足够的清水（没过食材），大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
4. 加入莲藕
- 炖至排骨软烂后，加入莲藕块继续炖煮20分钟，让莲藕充分吸收汤汁。
5. 收汁调味
- 汤汁浓稠时，根据口味加入适量盐和白胡椒粉调味。
- 若喜欢汤汁更浓郁，可适当收汁，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 排骨焯水可以去除腥味，使汤更清澈。
- 莲藕不要切得太薄，否则容易煮烂影响口感。
- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在炖煮过程中加入一些胡萝卜或玉米块。
- 汤汁可以留一些作为后续烹饪的底料，如煮面、拌饭等。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的藕炖排骨。这道菜适合秋冬季节食用，既能暖身又能补充营养，是家庭餐桌上的好选择。