【欧式脆皮小小蛋糕的做法】欧式脆皮小小蛋糕是一种外酥内软、口感层次分明的小型甜点，深受许多烘焙爱好者的喜爱。它结合了欧式的烘焙工艺与精致的造型，非常适合家庭制作。以下是这款蛋糕的详细做法总结。
一、材料准备（适用于约12个蛋糕）
| 材料名称 | 用量 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 牛奶 | 60毫升 |
| 黄油（融化） | 40克 |
| 泡打粉 | 1茶匙 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
| 香草精（可选） | 1茶匙 |
二、步骤总结
1. 预热烤箱：将烤箱预热至170℃（或根据自家烤箱调整温度），同时在模具中铺上纸杯或刷一层油防粘。
2. 混合干性材料：将低筋面粉、泡打粉和盐混合均匀。
3. 混合湿性材料：在另一个碗中，加入鸡蛋、细砂糖、牛奶、融化的黄油和香草精，搅拌均匀。
4. 混合面糊：将干性材料分次加入湿性材料中，轻轻拌匀，避免过度搅拌。
5. 装入模具：将面糊倒入准备好的模具中，约8分满。
6. 烘烤：放入预热好的烤箱中，烘烤约15-20分钟，直到表面呈金黄色且用牙签插入中心能干净取出。
7. 冷却：取出后稍微冷却，脱模即可食用。
三、小贴士
- 使用室温鸡蛋更容易混合均匀。
- 烘烤时间根据烤箱实际温度略有不同，建议中途观察颜色变化。
- 可根据喜好添加巧克力碎、柠檬皮屑等增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的欧式脆皮小小蛋糕。不仅适合下午茶搭配，也适合作为朋友聚会的小点心。动手试试吧！