大家好,小范来为大家解答以上的问题。煎蛋皮为什么要加淀粉，煎蛋皮这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、准备材料：鸡蛋 2个、鸡肉 200g、食盐 适量、鸡精 适量、调和油 适量、洋葱 适量、胡萝卜 适量、胡椒粉 适量。
2、一、鸡肉剁碎，放入盐，胡椒粉，鸡精拌匀，腌制10分钟，如下图所示。
3、二、将胡萝卜，洋葱切碎，鸡蛋液准备好，放旁边备用，如下图所示。
4、三、热锅放油，放入胡萝卜和洋葱炒，如下图所示。
5、四、然后加入鸡肉一起炒香，多翻炒几下，炒好盛出，如下图所示。
6、五、锅中多放一些油，用勺子舀一勺蛋液入锅，如下图所示。
7、六、然后再放入肉馅，然后用铲子把蛋皮折起来就可以了，如下图所示。
8、七、关火出锅放入碗中，这样煎蛋皮就已经做好了。
9、用圆底的锅子呀. 其实挺简单的. （1）鸡蛋打到碗里，用筷子搅拌打碎 （2）锅子里头放2滴油，用刷子抹开（比你要摊的鸡蛋皮大些）。
10、以前都用一块肥肉在热锅里面刷一圈，很香的。
11、现在不用肥肉，用普通食用油也可以。
12、如果没有刷子，可以拿一块比较大的生姜，切一刀，形成一个平面。
13、用这个当刷子很省事，而且有做出来的鸡蛋皮还有股子生姜的香味。
14、 （3）锅子用小火。
15、 （4）用勺子舀出打碎的生鸡蛋液，放入锅中。
16、根据摊的鸡蛋皮的大小，可以确定舀几勺。
17、我喜欢中等的，一般舀3勺左右。
18、 （5）把锅子拿起来转，让鸡蛋液在锅子里面晃圆圈。
19、一圈两圈，嘿嘿，每转一圈皮子就大一圈。
20、转到满意就可以拉。
21、 （6）锅子放回火上。
22、稍微等到鸡蛋皮周围翘起，就可以用筷子翻过来，换另一面煎。
23、俺喜欢直接用手翻鸡蛋皮，不容易破。
24、 （7）如果鸡蛋皮破了，补点鸡蛋液再烫一下就成啦。
25、一定要掌控好火候。
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