蛇鱼怎么做好吃法大全(蛇鱼)

导读 大家好,小范来为大家解答以上的问题。蛇鱼怎么做好吃法大全,蛇鱼这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、蛇鱼就是河鳗鱼河鳗的做

大家好,小范来为大家解答以上的问题。蛇鱼怎么做好吃法大全,蛇鱼这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、蛇鱼就是河鳗鱼河鳗的做法大全日式烤河鳗材料:河鳗400克,生抽、食盐、白糖、老抽、白胡椒粉、料酒、白酒、葱姜蒜末、蜂蜜各适量做法:(1)将新鲜的河鳗宰杀后用盐揉捏,洗净黏液,去掉头和骨头,切成大块;(2)取生抽2汤匙、老抽半汤匙、盐半汤匙、白糖1汤匙、胡椒粉半汤匙、料酒3-4汤匙、白酒1汤匙、葱姜蒜末适量,放一起调成汁,将鳗鱼片浸泡在料汁中,放几片生姜片,腌制3-4个小时;(3)将腌制好的鳗鱼片用竹签穿起来,防止在蒸烤过程中弯曲变形,保持平整。

2、将串好竹签的鳗鱼片放入盘子,放几片生姜片和香叶,上屉隔水大火蒸至八分熟,约需8分钟;取出备用。

3、(4)将腌制的汤汁加上蒸鳗鱼时蒸出来的汤汁在锅里烧开,加入麻油、辣椒酱、白糖、味精,用水淀粉勾薄芡,在蒸好的鳗鱼片上两面都刷一遍,将鳗鱼片摆在铺好锡箔纸的烤盘里,在鳗鱼片底下铺一层洋葱圈,送入烤箱,上下火210度烤6-8分钟后取出,再刷一遍蜂蜜,撒一点白芝麻,继续送入烤箱180-200度烤10-12分钟至色泽红亮即可出炉。

4、2、清蒸河鳗材料:河鳗500克,生姜、大蒜、黄酒、酱油各适量做法:(1)将新鲜的河鳗处理干净后放在盘子中;(2)依次放入黄酒、酱油、生姜以及大蒜;(3)隔水蒸大约二十分钟左右即可。

5、3、葱香酸梅蒸河鳗材料:河鳗1条,酸梅适量,食盐、大葱适合做法:(1)准备好需要用的食材河鳗、酸梅、葱、食盐(2)将河鳗清理干净后切段码在盘子中,加入葱段;(3)将适量的酸梅均匀的码在河鳗上;(4)撒上适量的食盐;(5)放在蒸锅上蒸熟即可。

6、河鳗的保存方法从市场挑选质量良好的新鲜的河鳗,经过宰杀处理之后,若没有立即烹调食用,可将河鳗置入冰箱内冷藏;若需要长期储存,可将河鳗处理干净后,用塑料袋包妥后,放入冷冻裤保存。

7、河鳗和海鳗的区别鳗鱼统称为鳗鲡,分为河鳗和海鳗,为名贵食用鱼类,滋补价值高。

8、鳗鲡体内的脂肪和碳水化合物含量丰富,在所有鱼类中独占鳌头。

9、河鳗又称白鳝、蛇鱼,其特点是含脂肪量高,含胆固醇也较多。

10、海鳗与河鳗相比,脂肪含量要低得多,胆固醇含量也少。

11、那么如何通过外形辨别河鳗和海鳗呢?河鳗的特征外形:体形细长,前部呈圆筒状,头中等大,眼睛较小,嘴尖而扁,下颌略长于上颌,两凳及犁骨只有细牙。

12、2、鱼鳞:鳞小且埋于皮下,呈纹席状排列。

13、3、鱼鳍:背鳍起点在头后面,背鳍、臀鳍和尾鳍相连,有胸鳍,且胸鳍小而圆,无腹鳍。

14、4、颜色:体背部为灰黑色,腹部为白色。

15、原料:蛇鱼两条(约1斤半重),熟笋1两半,葱段2两,姜片2钱,桂皮1钱,绍酒5钱,酱油1两半,白糖5钱,醋3钱。

16、制法:将蛇鱼剪断喉管,在肛门处剪一小口,用沸水泡去周身的粘液,用2根筷子从咽喉部插入蛇鱼腹中,一手捏住鱼身,一手捏紧筷子向一个方向绞卷几下,把肠从咽喉卷出来,斩去头、尾,切成1寸半长的段块并洗干净。

17、2、炒锅中放油,用葱段铺底,将鱼块排列在上面,然后放入酒、姜片、笋块、桂皮,加水1斤左右,用旺火煮沸后,继续小火焖煮(焖煮时注意不要让葱段烧焦以免有苦味)。

18、至汤汁剩四分之一,鱼肉酥烂时去掉姜片、桂皮,放入酱油、盐、糖、醋,旺火烧至汤汁稠浓,起锅上盘即成。

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