大家好,小范来为大家解答以上的问题。清油火锅是什么油，清油火锅这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、清油火锅指的是由纯植物油（是菜籽油）熬制而成的火锅。
2、清油火锅在选料的时候，所用调料全部为天然原料，尤其是使用植物油，舍弃香浓的牛油，成品清香，口味自然，食用后不辣肠胃，清油火锅在进食过程中减少了油脂的摄入量，并富含多种不饱和脂肪酸、维生素E、微量生活性物质，营养价值高。
3、以清油火锅使用的辣椒为例，其追求的不是重麻辣味道，所以在辣椒的选择上，以中辣型的辣椒为主，四川的二金条辣椒就是中辣型辣椒的代表，它皮厚，籽少，红亮油润。
4、制作清油火锅前，先将二金条辣椒经过去籽、清洗、煮制等多道工序，制成鲜辣红亮的糍粑辣椒。
5、扩展资料火锅虽味美，但在吃火锅时要注意卫生，讲究科学。
6、一、要注意选料新鲜，以免发生食物中毒。
7、二、要掌握好火候，食物若在锅里烧的时间过长，会导致营养成分损坏，并失去鲜味；若不等火候烧开就吃，又易引起消化道疾病。
8、三、应注意不要滚汤吃，否则易烫伤口腔和食道的黏膜。
9、在火锅中涮烫的主料刚出锅时温度较高，若将刚从锅中捞出的主料在味碟中蘸一下，能使滚烫的原料降低温度，便不会烫伤口腔。
10、参考资料来源：百度百科-清油火锅参考资料来源：百度百科-火锅 （中国美食）四川的火锅分为清油锅底和牛油锅底，清油火锅其实就是清油锅底，清油锅底的最大特点是用菜籽油作为主要原料，把辣椒、花椒、香料等熬制出味做成锅底。
11、相比传统的牛油火锅来说，清油火锅更健康，清爽不糊口，不上火、不伤肠胃，而且吃完后身上也不会粘很大的火锅味，味道也不输啊。
12、用料区别：清油火锅选用精炼纯菜籽油作为原料； 牛油火锅选用牛油或者其他动物油为原料；2、感官区别：牛油（其他动物油）会在冷空气环境下迅速凝固在所使用的餐具、用具上。
13、清油则不容易凝固3、口感区别：清油锅底清爽不糊口牛油锅底糊口、腻嘴感很强4、健康区别：牛油在我们进食后会在肠胃上凝结起一层牛油，而这些牛油需要多天后才能够被人体吸收，因此它加重了肠胃的负担，长期食用动物脂肪容易引起咽喉干燥、肠胃不适、高血脂等症状。
14、清油火锅在我们进食过程中减少了油脂的摄入量，并富含多种不饱和脂肪酸、维生素E、微量生活性物质，营养价值高。
15、所以我建议如果可以选择还是吃清油火锅吧，或者在网上选择清油火锅底料自己在买做饭都是可以的！！清油火锅的最大特点是用菜籽油作为主要原料，把辣椒、花椒、香料等熬制出味做成锅底。
16、相比传统的牛油火锅来说，清油火锅更健康，清爽不糊口，不上火、不伤肠胃，而且吃完后身上也不会粘很大的火锅味，味道也不差啊。
17、四川火锅的锅底主要分牛油火锅和清油火锅2种，清油在四川指的就是菜籽油，清油火锅的主要原料是菜籽油，它的麻辣度比起牛油火锅来说要温和得多，对肠胃的刺激也要小些。
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