豆腐怎么做成的（豆腐怎么做）

大家好，我是小房，我来为大家解答以上问题。豆腐怎么做成的，豆腐怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、豆腐是怎样做成的呢？把黄豆浸在水里，泡胀变软后，在石磨盘里磨成豆浆，再滤去豆渣，煮开。

2、这时候，黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动，仿佛在豆浆桶里跳起了集体舞，聚不到一块儿，形成了"胶体"溶液。

3、 要使胶体溶液变成豆腐，必须点卤。

4、点卤用盐卤或石膏，盐卤主要含氯化镁，石膏是硫酸钙，它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿，成了白花花的豆腐脑。

5、再挤出水分，豆腐脑就变成了豆腐。

6、豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质。

7、我们喝豆浆，有时就在重复这个豆腐制作过程哩。

8、有人爱喝甜浆。

9、往豆浆里加一匙白糖，豆浆没有什么变化。

10、有人爱喝咸浆。

11、在豆浆里倒些酱油或者加点盐，不多会儿，碗里就出现了白花花的豆腐脑。

12、酱油里有盐，盐和盐卤性质相近，也能破坏豆浆的胶体状态，使蛋白质凝聚。

13、这不和做豆腐的情形一样吗？ 豆浆点卤，出现豆腐脑。

14、豆腐脑滤去水，变成豆腐。

15、将豆腐压紧，再榨干去些水，就成了豆腐干。

16、原来，豆浆、豆腐脑、豆腐、豆腐干，都是豆类蛋白质，只不过含的水有多有少罢了。

17、牛奶和豆浆差不多，也是胶体溶液。

18、在新鲜的牛奶里，酪素，也就是蛋白质包裹着奶油，在水里分散开来，不停地运动，所以，牛奶总是均匀的乳白色液体。

19、让牛奶发酵，做成酸牛奶，酪素就聚集拢来，凝结成块，象豆腐脑似的。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。

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