怎么烧羊肉好吃啊视频（怎么烧羊肉好吃）

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1、羊肉切成大块的，厚点，四方一点，因为羊肉要小火焖较长时间，四方厚块的受热均匀，肉质不易酥烂而且香味易保存。

2、 1：把羊肉放入冷水中，用大火烧开，烧时放入大块拍扁了的生姜。

3、烧开后，把上面的泡沫子撇掉，要撇干净，然后捞起羊肉待继续加工。

4、 2：起油锅，油的多少看你的喜好，油多的话肉会更香，一下子吃不完放着也不容易走味，因为上面有一层油护着。

5、 3：油8成热时，倒入羊肉翻炒几下，然后加大量的黄酒，看羊肉多少，我烧羊肉一般是整只前腿买回来烧的，加大半瓶黄酒左右。

6、羊肉烧得好不好加多少酒是秘技。

7、 4：加了酒出了香味后，就加老抽，注意，一定是老抽，不是生抽，也不是别的什么不知名的酱油。

8、浓黑的老抽加了后，再加生抽。

9、老抽是上色上酱香味的，生抽才是上咸味的。

10、 5：加了酱油后就一定要加糖了。

11、红烧肉类的，加糖要加多点，这是味道好吃与否的关键。

12、但别加太多了，否则过甜，就坏了整锅肉了。

13、 6：这时要加刚才煮羊肉时的汤了，加多少也是根据自己的喜好，我是加得蛮多的，因为我和儿子都喜欢用汁来拌白饭的。

14、 7：这时就要加桂皮和丁香了，再加点五香八角，丁香、八角别加太多，多了反倒把羊肉本身的香味给全掩盖掉了，这是最常见的失败的原因。

15、 8：用小火慢慢地煲着，煲到差不多时再加味精少许后再焖一会儿，直到羊肉的软硬度令你满意为止。

16、 小TIPS： 1：最好用砂锅来烧这道菜，这样羊肉的味道才最香最浓。

17、 2：如果用青蒜条一起烧，味道又会加入一股蒜香。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。

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