四川担担面绝密配方（四川担担面）

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1、担担面做法1 原料配方 面粉500克 红辣椒油100克 芝麻酱75克 川冬菜100克 葱花50克 花椒面2.5克 红酱油125克 蒜末50克 豌豆尖200克 制作方法 1.用富强粉500克加水125毫克和面，和匀后擀成片，再切成细面条。

2、 2.将以上佐料(按5碗计算)装入5个小碗内，每碗加入高汤少量，待面条煮好后挑在碗内即成。

3、 产品特点 味麻辣，色鲜红。

4、 担担面做法2 用料： 面粉500克，德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、化猪油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。

5、 　　制法： 1.将面粉与鸡蛋加水和成面团，用手工擀制成细韭菜叶面条。

6、豆粉用作擀面时的散粉。

7、 2.将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中。

8、 3.将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。

9、锅中放化猪油，待油烧热，放入猪肉，放干水分，加盐、豆油，上色，至吐油肉酥呈金黄色即起锅。

10、 4.锅中的水烧开，放入面条煮熟，分别捞入12个装有调料的碗中，并将豌豆尖捞入每碗，上面放一做好的肉臊即成。

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