【正宗凉拌蒜泥茄子】凉拌蒜泥茄子是一道非常经典的家常凉菜，尤其在夏季备受欢迎。它口感清爽、味道鲜美，制作简单，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从食材准备、制作步骤和营养价值等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
制作一道正宗的凉拌蒜泥茄子，需要以下主要食材：
| 食材 | 用量（单位） | 说明 |
| 茄子 | 2根 | 选择新鲜、无虫眼的长茄子 |
| 大蒜 | 5瓣左右 | 瓜子蒜或白蒜均可 |
| 生抽 | 1汤匙 | 建议用生抽，味道更鲜 |
| 香醋 | 1茶匙 | 可根据口味调整 |
| 香油 | 半汤匙 | 提香增味 |
| 白糖 | 1/2茶匙 | 中和酸味，提升口感 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 香葱 | 适量 | 撒在表面，增加香气 |
二、制作步骤
1. 处理茄子：将茄子洗净后切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
2. 蒸制茄子：将茄子捞出沥干水分，放入蒸锅中蒸约10-15分钟，至茄子变软即可。
3. 调制酱汁：将大蒜剁成蒜末，加入生抽、香醋、白糖、少许盐和香油，搅拌均匀。
4. 拌制：将蒸好的茄子取出，稍微放凉后，倒入调好的酱汁中，拌匀。
5. 装盘：撒上香葱碎，即可食用。
三、营养价值
凉拌蒜泥茄子不仅美味，还富含多种营养成分：
- 茄子：含有丰富的维生素P和膳食纤维，有助于保护血管健康。
- 大蒜：具有杀菌、增强免疫力的作用。
- 香醋：有助于促进消化和开胃。
- 香油：富含不饱和脂肪酸，有益心血管健康。
四、小贴士
- 茄子蒸的时间不宜过长，否则会失去爽脆口感。
- 如果喜欢更浓郁的蒜香味，可以多加几瓣蒜。
- 可根据个人口味添加辣椒油或芝麻，增加风味层次。
总结表
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 正宗凉拌蒜泥茄子 |
| 主要食材 | 茄子、大蒜、生抽、香醋、香油、白糖等 |
| 制作方式 | 蒸茄子 + 拌酱汁 |
| 口感特点 | 清爽、鲜香、微酸微甜 |
| 营养价值 | 富含维生素、膳食纤维、抗氧化物质 |
| 适用季节 | 夏季为主，四季皆宜 |
| 小贴士 | 控制蒸制时间，可调整蒜量与调味品比例 |
通过以上内容可以看出，凉拌蒜泥茄子不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合日常食用。无论是作为凉菜搭配主食，还是单独食用，都能带来一份清爽的美味体验。