【自制手工牛轧糖的做法】手工牛轧糖是一种经典的甜点，制作简单、口感香脆，深受大家喜爱。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 花生仁 | 200 | 可根据喜好更换为核桃、杏仁等 |
| 黄油 | 50 | 建议使用无盐黄油 |
| 白砂糖 | 150 | 可用细砂糖代替 |
| 牛奶 | 60 | 使用全脂牛奶更佳 |
| 糖粉 | 30 | 用于最后撒在牛轧糖表面 |
| 食用盐 | 1 | 少许提味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将花生仁放入烤箱中，170℃烤10-15分钟，取出后稍微冷却，剥去外皮备用。 |
| 2 | 在锅中加入黄油和白砂糖，小火加热至糖完全融化，加入牛奶继续搅拌均匀。 |
| 3 | 当糖浆开始沸腾时，转为中小火，持续搅拌约5分钟，直至糖浆颜色略微变黄。 |
| 4 | 关火后加入花生仁，快速翻拌均匀，使花生充分裹上糖浆。 |
| 5 | 将混合好的牛轧糖倒入铺好油纸的模具中，压实后放凉。 |
| 6 | 冷却后切块，表面撒上糖粉即可食用。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 火候控制 | 糖浆熬制时需注意火候，避免烧焦影响口感。 |
| 模具选择 | 建议使用不粘模具或铺好油纸的托盘，方便脱模。 |
| 存储方式 | 制作完成后应密封保存，避免受潮，常温下可保存一周左右。 |
| 甜度调整 | 可根据个人口味增减糖量或添加少量香草精增加风味。 |
通过以上步骤和注意事项，你可以轻松在家制作出香脆可口的手工牛轧糖。不仅适合日常食用，也是一款非常受欢迎的伴手礼。动手试试吧！