【做水煮猪肝的方法】水煮猪肝是一道简单又营养丰富的家常菜，尤其适合补血和增强体质。猪肝富含铁、维生素A和B族维生素，但处理得当才能去除腥味，口感更佳。以下是一些制作水煮猪肝的实用技巧和步骤总结。
一、制作水煮猪肝的关键要点
| 项目 | 内容说明 |
| 选材 | 选择新鲜猪肝，颜色鲜红、质地柔软，无异味。 |
| 去腥处理 | 猪肝切片后，用清水浸泡1小时，或用面粉、醋搓洗去腥。 |
| 焯水 | 猪肝放入冷水中，加姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净。 |
| 调味 | 水煮时可加入葱段、姜片、花椒等提香，也可根据口味加入盐、胡椒粉。 |
| 火候控制 | 水煮时间不宜过长，3-5分钟即可，避免猪肝变老变硬。 |
二、具体操作步骤
1. 准备材料
- 新鲜猪肝1块（约300克）
- 姜片、葱段、料酒、盐、白胡椒粉
2. 处理猪肝
- 将猪肝切成薄片，放入清水中浸泡1小时，去除血水。
- 用流动水冲洗干净，可用厨房纸吸干水分。
3. 焯水去腥
- 锅中加冷水，放入猪肝、姜片、几滴料酒。
- 大火煮开后，撇去浮沫，继续煮2分钟，捞出沥干备用。
4. 水煮猪肝
- 另起锅烧水，放入猪肝、姜片、葱段、少许盐和白胡椒粉。
- 水开后转小火煮3-5分钟，至猪肝变色、变软即可关火。
5. 装盘食用
- 可直接蘸酱油、醋或辣椒油食用，也可搭配青菜、豆腐等一起煮。
三、小贴士
- 若喜欢口感更嫩滑，可在焯水前将猪肝用淀粉腌制10分钟。
- 猪肝不宜久煮，否则会变硬影响口感。
- 食用前可淋少许香油或撒点葱花，提升香味。
通过以上方法，你可以轻松做出一道美味又健康的水煮猪肝。不仅保留了猪肝的营养，还能有效去除腥味，让家人吃得放心又开心。