【家常烧茄子】“家常烧茄子”是一道非常经典的中式家常菜，以其简单易做、味道鲜美而深受大众喜爱。这道菜以茄子为主料，搭配常见的调味品，通过炖煮的方式制作而成，口感软糯、酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。
以下是对“家常烧茄子”的总结内容，包括主要食材、做法步骤及营养价值等信息：
一、菜品简介
“家常烧茄子”是用茄子为主要原料，经过切块、煎制或直接炖煮，再加入酱油、糖、蒜末等调料烧制而成的一道家常菜。其特点是口感软烂、味道浓郁，具有一定的下饭效果。
二、主要食材与做法
| 食材名称 | 用量（约） | 作用 |
| 茄子 | 500克 | 主料，提供口感和营养 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 酱油 | 2汤匙 | 提味、上色 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和咸味，提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 炒制或煎茄子用 |
| 清水 | 100毫升 | 烧制时使用 |
| 盐 | 少许 | 调味 |
三、做法步骤
1. 准备食材：将茄子洗净，切成条状或块状；大蒜切末，生姜切丝。
2. 处理茄子：茄子容易氧化变黑，可先用盐水浸泡10分钟，然后沥干水分。
3. 煎茄子：热锅凉油，放入茄子煎至两面微黄，捞出备用。
4. 炒香调料：锅中留底油，加入蒜末、姜丝炒香。
5. 烧制茄子：加入煎好的茄子，倒入酱油、白糖、少许盐，翻炒均匀。
6. 加水焖煮：加入清水，盖上锅盖，小火焖煮5-8分钟。
7. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上少许葱花或香菜即可出锅。
四、营养价值
茄子富含维生素P、维生素C以及多种矿物质，有助于降低胆固醇、改善血管弹性。同时，茄子热量低，适合减肥人群适量食用。
五、小贴士
- 茄子在烹饪前用盐水浸泡，可以减少吸油量，使口感更佳。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在最后加入少量淀粉水勾芡。
- 烧茄子时不要放太多油，以免油腻影响口感。
总之，“家常烧茄子”是一道简单又美味的家常菜，适合忙碌的日常生活中快速制作，既健康又下饭，是很多家庭餐桌上的常客。