【炸肉丸子的家常做法酥脆】炸肉丸子是一道经典的家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，深受大家喜爱。想要做出酥脆可口的肉丸子，关键在于配料的选择和炸制的火候。下面是一份详细的家常做法总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末 | 500克 | 选用肥瘦相间的部位 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘性和口感 |
| 葱姜末 | 各10克 | 提香增味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 3汤匙 | 使肉丸更酥脆 |
| 清水 | 2汤匙 | 调整肉馅的湿润度 |
二、制作步骤
1. 准备肉馅
将猪肉末放入碗中，加入葱姜末、鸡蛋、生抽、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。再加入清水和淀粉，继续搅拌至肉馅上劲。
2. 捏成丸子
用手将调好的肉馅揉成大小均匀的小丸子，建议每个约50克左右。
3. 炸制过程
- 锅中倒入适量油，油温五成热时（约150℃），放入肉丸。
- 中小火炸至表面金黄，大约需要6-8分钟。
- 炸好后捞出，沥干油分即可。
4. 复炸（可选）
若想更加酥脆，可将炸好的肉丸再次入锅，用大火复炸10秒左右，捞出控油。
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 肉馅要上劲 | 搅拌充分才能保证口感紧实 |
| 油温控制是关键 | 油温过低易吸油，过高易焦 |
| 可加入面包糠或面粉 | 增加外层酥脆感 |
| 炸制时间根据丸子大小调整 | 大丸子需多炸几分钟 |
通过以上方法，你可以轻松在家做出外酥里嫩的炸肉丸子。无论是作为主菜还是下酒小吃，都十分受欢迎。快动手试试吧！