【秒杀夜排档的爆香葱油蛏子的做法】在夜市或大排档中，爆香葱油蛏子是一道非常受欢迎的海鲜小菜。其香气扑鼻、口感鲜嫩，尤其适合搭配啤酒或作为下酒菜。今天为大家整理一份“秒杀夜排档的爆香葱油蛏子”的做法，帮助你在家中轻松复刻这道美味。
一、
爆香葱油蛏子是一道以新鲜蛏子为主料，配以葱油、姜蒜等调料制作而成的经典海鲜菜品。其关键在于选用新鲜的蛏子，并掌握好火候和调味比例，才能让蛏子保持鲜嫩多汁，同时充分吸收葱油的香味。通过合理的步骤安排与食材搭配，可以在家做出媲美夜排档的美味。
二、做法详解（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 蛏子500g、葱3根、姜2片、蒜4瓣、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、盐适量、食用油适量、白胡椒粉少许 |
| 2 | 清洗蛏子 | 将蛏子放入清水中浸泡1小时，用刷子轻轻刷去表面泥沙，捞出沥干备用 |
| 3 | 切配调料 | 葱切段，姜蒜切末，备用 |
| 4 | 烫蛏子 | 锅中加水烧开，放入蛏子焯水1分钟，捞出后过冷水，去除腥味并保持肉质紧实 |
| 5 | 炒香调料 | 锅中加油，放入姜蒜末炒香，加入葱段翻炒出香味 |
| 6 | 加入蛏子 | 将焯好的蛏子倒入锅中，快速翻炒均匀 |
| 7 | 调味 | 加入生抽、老抽、料酒、盐和白胡椒粉，继续翻炒至蛏子完全入味 |
| 8 | 收汁装盘 | 翻炒约2-3分钟后，待汤汁收至浓稠即可出锅，装盘后撒上葱花点缀 |
三、小贴士
- 蛏子一定要选择新鲜的，活的或者刚死的为佳。
- 焯水时间不宜过长，否则蛏子会变老。
- 葱油是关键，可提前用油炸香葱段，再拌入菜肴中增加风味。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒油提味。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道香气扑鼻、口感鲜美的爆香葱油蛏子，不仅能满足味蕾，还能让你体验到夜排档的烟火气。快来试试吧！