【泡椒拌木耳的做法】泡椒拌木耳是一道清爽开胃的凉菜，口感脆爽，味道酸辣适中，非常适合夏天食用。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，富含维生素和膳食纤维，是家常餐桌上的美味选择。
一、做法总结
泡椒拌木耳的关键在于选材新鲜、调味得当。以下是详细的步骤说明：
1. 准备食材：木耳、泡椒、蒜末、香醋、生抽、糖、盐、香油、辣椒油（可选）。
2. 处理木耳：将干木耳泡发后洗净，焯水至熟透，捞出过冷水保持脆感。
3. 切配材料：将泡椒切段，蒜切末备用。
4. 调制酱汁：将蒜末、香醋、生抽、糖、盐、香油、辣椒油按比例混合均匀。
5. 拌制：将处理好的木耳与泡椒放入大碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀即可。
二、详细步骤表
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备材料：干木耳20克、泡椒100克、蒜末10克、香醋15ml、生抽10ml、白糖5g、盐适量、香油5ml、辣椒油10ml（可选） |
| 2 | 木耳提前用温水泡发30分钟，撕成小朵，焯水1-2分钟，捞出过冷水，沥干备用 |
| 3 | 泡椒切段，去掉籽（可根据个人口味调整辣度） |
| 4 | 蒜末加入碗中，依次加入香醋、生抽、白糖、盐、香油、辣椒油，搅拌均匀成酱汁 |
| 5 | 将木耳和泡椒放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀 |
| 6 | 放入冰箱冷藏10分钟，口感更佳 |
三、小贴士
- 木耳泡发时间不宜过长，以免失去脆感。
- 泡椒可选用市售成品，也可自制泡椒，风味更浓郁。
- 酱汁的比例可根据个人口味进行微调，喜欢酸味可多加醋，喜欢辣味可增加辣椒油。
- 若喜欢口感更丰富，可加入少许香菜或葱花提香。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的泡椒拌木耳，既健康又下饭，快来试试吧！