【请准备三碗米饭咸鱼茄子煲的做法】在粤菜中，咸鱼茄子煲是一道非常经典的家常菜，以其独特的咸香和浓郁的酱汁深受食客喜爱。这道菜不仅味道鲜美，还能搭配米饭食用，尤其适合喜欢重口味的朋友。下面将详细介绍“请准备三碗米饭咸鱼茄子煲”的做法，并以加表格的形式呈现。
一、食材准备（按三碗米饭分量）
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 咸鱼 | 150克 | 建议选用腊味或晒干咸鱼 |
| 茄子 | 2根 | 中等大小，去皮更入味 |
| 大米 | 3碗 | 根据个人饭量调整 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末使用 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝备用 |
| 豆豉 | 1汤匙 | 增加风味 |
| 红椒 | 半个 | 可选，增加颜色与辣味 |
| 酱油 | 2汤匙 | 生抽为主 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和咸味 |
| 油 | 2汤匙 | 炒制用 |
| 清水 | 适量 | 烧煮时用 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 咸鱼洗净后切片，放入水中浸泡10分钟去咸味。
- 茄子去皮切块，放入盐水中浸泡以防氧化变黑。
- 蒜、姜切末，红椒切丝备用。
2. 炒香底料：
- 热锅倒油，加入蒜末、姜丝、豆豉炒香。
- 加入咸鱼翻炒至微黄，再加入茄子块一起翻炒。
3. 调味烧煮：
- 加入酱油、白糖、红椒丝继续翻炒均匀。
- 倒入适量清水，盖上锅盖焖煮5-8分钟，让茄子软烂入味。
4. 准备米饭：
- 将三碗米饭提前煮好，保持温热状态。
5. 装盘享用：
- 将烧好的咸鱼茄子煲盛入大碗中，搭配米饭一同食用。
三、小贴士
- 咸鱼本身已有咸味，调味时需根据口味适当调整盐量。
- 茄子若不提前泡水，容易吸油过多，影响口感。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可加入少许淀粉水勾芡。
四、总结
“请准备三碗米饭咸鱼茄子煲”是一道简单又美味的家常菜，适合家庭聚餐或日常晚餐。通过合理搭配食材与调味，不仅能提升菜品的风味，也能让米饭更加下饭。无论是口味还是营养，都十分均衡，值得一试。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 咸鱼茄子煲配三碗米饭 |
| 风味 | 咸香浓郁，茄子软糯 |
| 食材 | 咸鱼、茄子、大米、蒜、姜、豆豉等 |
| 做法 | 炒香底料 → 烧煮 → 搭配米饭 |
| 特点 | 家常便当，适合多人食用 |
希望这份详细的菜谱能帮助你轻松做出一道美味的咸鱼茄子煲！