二刀肉是哪块的肉（二刀肉是哪个部位）

大家好,小范来为大家解答以上的问题。二刀肉是哪块的肉，二刀肉是哪个部位这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、所谓二刀肉是指屠户旋掉猪尾巴那圈肉以后，靠近后腿的那块肉。

2、因为它是第二刀，顾名思义，就称为二刀肉。

3、那地方的肉有肥有瘦，肥瘦搭配，一刀肥的多，二刀肥四瘦六，为大多数人所接受。

4、不同部位的猪肉名称里脊肉：这部分的肉分为大里脊肉和小里脊肉。

5、是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉，肉中无筋，是猪肉中最嫩的部位。

6、大里脊肉可以切丝，切丁适合做猪排，炒、蒸、炸着吃等。

7、小里脊肉比大里脊肉更加嫩，最适合做掺汤。

8、2、臀尖肉：位于猪臀部上面的肉，都是瘦肉。

9、肉质鲜嫩。

10、一般能替代里脊肉。

11、适合炸、熘、炒。

12、3、坐臀肉：位于后腿上方。

13、也即是猪屁股上的肉。

14、全是瘦肉。

15、但肉质比较老，纤维比较长。

16、一般用来做卤肉和回锅肉。

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