大家好,小范来为大家解答以上的问题。京酱肉丝的家常做法肉丝细嫩，京酱肉丝的家常做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、食材明细主料猪里脊适量辅料大葱适量豆片适量黄瓜适量配料甜面酱适量白糖1勺香油1勺酱油适量料酒适量蛋清适量淀粉适量葱姜水少许酱香口味炒工艺半小时耗时普通难度京酱肉丝的做法步骤请点击输入图片描述1主料：猪里脊、辅料：大葱、豆片、黄瓜调味：甜面酱、白糖1勺、香油1勺、酱油、料酒、蛋清、淀粉适量、葱姜水少许。
2、请点击输入图片描述2猪里脊切细丝。
3、请点击输入图片描述3加入盐、酱油、胡椒粉、料酒、食用油各适量，搅拌均匀，腌制20分钟。
4、请点击输入图片描述4豆皮入沸水锅煮3分钟捞出待用。
5、请点击输入图片描述5葱白去芯切细丝，黄瓜切条备用。
6、请点击输入图片描述6甜面酱倒入碗中，加白糖、香油、葱姜水搅拌均匀。
7、请点击输入图片描述7腌好的肉丝中加鸡蛋清、淀粉拌匀。
8、请点击输入图片描述8锅置火上少许油烧热，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出。
9、请点击输入图片描述9锅留底油，倒入甜面酱炒匀。
10、请点击输入图片描述10炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒。
11、请点击输入图片描述11待所有肉丝均匀的沾上酱汁即可。
12、主料：猪里脊肉300克、葱4根、豆腐皮2张调料：酱油少许、姜少许、料酒少许、香油1勺、淀粉少许、甜面酱半袋、白糖1勺、鸡蛋白(鸡蛋清)少许做法：猪里脊切成细丝，倒入少许淀粉、酱油、料酒、半个蛋清搅拌匀，腌制30分钟2、秘制酱：将甜面酱倒入碗中，加入白糖和香油搅拌均匀3、豆腐皮洗干净，和拌好的甜面酱一起放入蒸锅中，蒸5分钟后待用4、大葱只用葱白，切成细丝，蒸好的豆腐皮切成小方块，摆入盘中5、锅烧热后倒油，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出6、锅中留少许底油，放入少许姜丝，倒入蒸好的甜面酱，再加少许酱油，炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒7、待所有肉丝都均匀地沾上酱即可出锅盛盘8、吃的时候可以直接就着葱丝吃，也可以用豆腐皮将肉丝和葱丝卷起来吃。
13、学生作品：京酱肉丝烹饪技巧：切肉时，先把肉放入冰箱稍冻硬些更容易切2、甜面酱事先加少许糖和香油蒸一下，味道更好。
14、如果嫌麻烦，可免去蒸这一步，把糖和香油拌好后放置一会也可以3、甜面酱和酱油都有咸味，不用加盐了。
15、如果口较重，再根据口味加少许盐。
16、京酱肉丝的家常做法？有奖励写回答共2个回答柳笛轻扬高能答主2021-10-07致力于成为全知道最会答题的人关注成为第2024位粉丝猪里脊肉 500g豆腐皮 300g葱 一根甜面酱 150g白糖 两勺淀粉 一匙香油 一勺蛋清 一个油 适量姜 适量料酒 适量生抽 适量方法/步骤准备好所有食材请点击输入图片描述猪里脊肉切丝，不要切的太细，我切的又有点太粗了。
17、要顺着纹路切，否则炒的时候会碎掉。
18、把切的肉丝，放生抽、蛋清、料酒、淀粉抓匀，腌二十分钟左右。
19、请点击输入图片描述请点击输入图片描述把甜面酱加两勺白糖和一勺香油，放入锅中蒸十五分钟。
20、请点击输入图片描述请点击输入图片描述趁着腌肉丝和蒸酱的功夫，把葱去掉里面的芯切丝，姜切丝。
21、豆腐皮放入开水中氽两三分钟捞出。
22、请点击输入图片描述请点击输入图片描述把切好的葱丝码盘，把沥好水的豆腐皮切小方块盛入盘中。
23、请点击输入图片描述请点击输入图片描述锅中放油，油热后把切好的姜丝放入煸出香味后捞出，把腌好的肉丝倒进去迅速滑散，肉丝变白后捞出。
24、请点击输入图片描述请点击输入图片描述锅中底油，把蒸好的酱倒进去，小火炒至酱颜色亮红，把肉丝倒进去炒匀，出锅盛盘。
25、猪肉先切片再切丝，肉丝用料酒、盐、生抽抓匀，腌制10分钟。
26、葱白切成丝，黄瓜切成丝，甜面酱添加白糖、香油和一点凉开水搅拌均匀。
27、起油锅，锅温热后，下入腌好的肉丝，滑炒至变色后盛出。
28、利用锅内底油，爆香姜末，下入调好的甜面酱，小火不停划炒。
29、炒至酱香味浓郁，锅内起泡，下入肉丝，翻炒均匀，把炒好的肉丝铺在切好的葱丝上，吃时拌匀。
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