牛奶醪糟汤的做法（醪糟汤的做法）

大家好，我是小房，我来为大家解答以上问题。牛奶醪糟汤的做法，醪糟汤的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

家庭自制醪糟7位厨友加分 平均4.3+1分   +2分   +3分   +4分   +5分 材料

1、购买“安琪”甜酒曲（醪糟）/包 8克  2、小碗、勺子、筷子、小饭铲、蒸笼布、小毛巾等  3、糯米要买小圆粒的 做法1、糯米淘洗之后，泡24个小时后，用手能将米掐成两半即可。  2、将泡好的糯米上锅旺火蒸20分钟，中间15分钟左右时，要开盖，用筷子把糯米打散，这是因为上面的米还没蒸透，是硬的。 米不要蒸的太软。  3、蒸好后关火开盖，用筷子将糯米一边搅散一边用少量凉白开冲一下，这样粒粒米非常清亮。将蒸好的糯米端离蒸锅， 自然晾凉到三十度左右（用手掌接触糯米，感觉温热但不烫手就行，否则米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）。将米倒入一个用开水烫过的干净容器。  4、用一小碗温凉开水将安琪酒曲冲开搅匀（大约每斤米2克安琪酒曲），倒入米里搅匀，用勺把米稍压一下，在中间和四周掏个洞，将剩余的酒曲倒入每个小洞里。  5、当米及容器全凉了，盖好盖子，用塑料袋包裹好，然后用棉被包裹或者放在温暖（大约20多度）的地方。三十摄氏度左右最好  7、两天之后打开，此时已经是酒香四溢啦，看得到洞中有酒液，糯米酥软就大功告成了。糯米酒做好后为防止进一步酒化，需装瓶或盆中放入冰箱冷藏存放，随时可吃。  8、早上锅里烧开水后，倒入四分之一的醪糟，开后倒入用凉水稀释过的藕粉(玉米定粉)，再开后打入蛋花。 小诀窍

1、做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。您要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干。  2、发酵中途（24小时）可以打开盖子看看（别经常开盖），如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，说明温度不够。完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，酒味不冲鼻，尝不到生米粒。如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。  3.发酵时间夏季一般24小时，冬季48小时，春秋季36小时，当醪糟在容器中浮起，可以转动，醪糟中心园洞内完全装满汁水即成。注意:关键在于保持发酵温度，一般应在30℃～32℃之间。 醪糟汤园3位厨友加分 平均3.3+1分   +2分   +3分   +4分   +5分 材料

醪糟1汤匙，糯米粉2汤匙，鸡蛋1个，白糖适量 做法1、糯米粉中加适量水，反复揉匀。搓成小指头大的小汤园。  2、锅中加水烧至似沸非沸时，改小火把蛋贴近水面轻轻地打入锅中（注意，此时不能搅动）。  3、喜欢吃六成、七成或八成熟的蛋的，可在蛋熟到你喜欢的程度时盛入碗里，喜欢吃老一点的人可让蛋蛋继续在锅中呆着。  4、将锅中的浮沫铲掉（小心不要铲掉蛋白），留下你所需量的汤汁，倒入醪糟、小汤圆和白糖。煮约两分钟后起锅即成。 蛋花醪糟汤10位厨友加分 平均4.1+1分   +2分   +3分   +4分   +5分 材料

醪糟1盒，鸡蛋3个，糖少许 做法1、锅内加水烧开，放入盒装醪糟；  2、烧开后，加入打散的鸡蛋，用筷子搅拌一下，让蛋花松散一些，再加入湿淀粉使汤更加粘稠；  3、最后加入白糖适量（根据自己口味调制，可以尝尝，呵呵），出锅即可。没错，就是这么简单，还不快来试试！ 醪糟银耳汤+1分   +2分   +3分   +4分   +5分 材料

银耳，醪糟，枸杞，红枣，鲜百合 做法1、先加水炖银耳，放上枸杞和红枣一起炖。  2、炖到银耳开始出粘质了，就放鲜百合和醪糟。因为醪糟有少量的酒精，所以揭开盖子煮，让酒精挥发掉，这样就只剩下香甜了。  3、等百合煮的面面的，就可以出锅了~

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。

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