煮肘子怎么煮最好吃（煮肘）

大家好，我是小房，我来为大家解答以上问题。煮肘子怎么煮最好吃，煮肘很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、

主料 猪后肘 (2个) 辅料 白糖 (适量) 酱油 (适量) 料酒 (适量) 花生油 (适量) 葱段，姜块 (2-3块) 两个后肘。

2、将肘子洗净，用开水煮，把里面的血沫子煮出来，收拾干净。

3、 香料盒：花椒、大料、桂皮、香叶、豆蔻…… 火上坐炒锅，放油适量（不要太多）、白糖用量根据个人喜好。

4、炒糖色。

5、炒糖色的要领是要不断的用菜铲翻搅，直到糖色起泡，为栗子色时，立即将火关小，以防止炒糊了。

6、炒糖色火小了不上色，火大了就黑了，而且有糊味，影响口感。

7、 火关小了，将肘子放到锅中，上糖色。

8、肘子比较大，要不断地用铲子翻滚，上不到糖色的地方，用铲子舀起糖色淋在肘子上 高压锅放入热水，而后依次放入葱姜、香料、料酒。

9、可以放入一点白牛二，酒味浓香。

10、 盖好锅盖后，大火，大约十分钟高压锅放气；改小火焖40分钟后，关火。

11、 等高压锅自然放完气，开锅盖；再次开火，用大火煮一段时间（根据汤的厚薄决定时间）收汁 用筷子插一下肘子，可以插透，肘子已经熟了，不要着急拿出来，在汤里浸泡一段时间，为了入味。

12、 出锅。

13、可趁热把骨头抽出，把肘子堆成型，或者细绳绑扎，放入冰箱冰凉后，切成薄片，用烙饼卷着吃。

14、 小窍门： 其实，高压锅炖肘子不好吃，不入味，而且，高温把肘子炖烂了，也不会有味，这也就是嘴馋救急。

15、再有，燃气灶的火太硬，几十分钟就把肘子炖熟了。

16、最好的是用大柴锅炖肘子，入味，香透了。

17、我在去年朋友家吃过一次柴锅炖的，真香……。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。

　　免责声明：本文由用户上传，与本网站立场无关。财经信息仅供读者参考，并不构成投资建议。投资者据此操作，风险自担。 如有侵权请联系删除！