干炸小河虾的做法（河虾的做法）

大家好，我是小房，我来为大家解答以上问题。干炸小河虾的做法，河虾的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、韭菜炒鲜虾：韭菜(白色鳞茎最好)150g，鲜河虾240g。用食油、食盐适量，共炒熟食。

二、油爆河虾的做法 ： 

（一）用料： 

河虾    500克    

黄酒    1大勺（约15克）    

生抽    1大勺（约15克）    

白砂糖    30克    

醋    5克    

盐    一丢丢    

葱段    数段    

姜片    2片    

食用油    约100克（实际消耗不需要那么多）  

（二） 做法 ：  

1、选青壳河虾，剪去虾枪、长须，用清水冲洗干净，尽量沥干水份；

2、炒锅内倒入宽油烧热，放入河虾炸至色红捞出，待油温回升，再次复炸至壳脆捞出；中途用手指捏一点点盐撒入，既可以帮助入味，又可以防止溅油；

3、控出锅里大部分油，放入姜片和葱段煸出香味，加入黄酒、生抽、白砂糖和醋，煮至卤汁稍稠时，倒入炸好的虾，大火快速翻炒至卤汁包裹在虾身上，起锅装盘即可。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。