纳豆是什么菌（纳豆是什么）

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1、　纳豆源于中国。

2、纳豆类似中国的发酵豆、怪味豆。

3、古书(和汉三才图会)记载有：“纳豆自中国秦汉以来开始制作。

4、”纳豆初始于中国的豆豉。

5、据《食品文化·新鲜市场》(石毛直道著，第101页)一书介绍，两种纳豆都与中国有缘。

6、特别是咸纳豆，大约在奈良、平安时代由禅僧传入日本。

7、日本也曾称纳豆为“豉”，平城京出土的木简中也有“豉”宇。

8、与现代中国人食用的豆豉相同。

9、由于豆豉在僧家寺院的纳所制造后放入瓮或桶中贮藏，所以日本人称其为“唐纳豆”或“咸纳豆”，日本将其作为营养食品和调味品，中国人把豆豉用锅炒后或蒸后作为调味料。

10、 　　纳豆传入日本后，根据日本的风土发展了纳豆，如日本不用豆豉而用大酱，或用酱油不用豉汁。

11、而且由于系禅僧从中国传播到日本寺庙，所以纳豆首先在寺庙得到发展。

12、例如大龙寺纳豆、大德寺纳豆、一休纳豆、大福寺的滨名纳豆、悟真寺的八桥纳豆等，均成为地方上寺庙的有名特产。

13、 　　日本人喜欢食用纳豆。

14、他们主要食用咸纳豆与拉丝纳豆，关西人喜欢前者，关东人则爱吃后者。

15、拉丝纳豆由于发酵方法不同，而出现一种黏丝，是不放盐的。

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