【凉菜菠菜拌粉丝家常做法分享】凉菜菠菜拌粉丝是一道清爽可口、营养丰富的家常凉菜，非常适合夏天食用。它不仅制作简单，而且口感丰富，既有菠菜的清香，又有粉丝的爽滑，搭配上适量的调料，味道更佳。下面将从食材准备、步骤说明和营养价值三个方面进行总结，并附上详细表格供参考。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 新鲜菠菜 | 200 | 洗净后焯水 |
| 粉丝 | 50 | 可选用绿豆粉丝或红薯粉丝 |
| 蒜末 | 10 | 增加香味 |
| 生姜末 | 5 | 可选，增加风味 |
| 香醋 | 15 | 提酸味 |
| 生抽 | 10 | 调味 |
| 香油 | 5 | 增香 |
| 辣椒油 | 5 | 根据口味调整 |
| 盐 | 3 | 调味 |
| 白糖 | 3 | 中和酸味 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 将菠菜洗净，放入沸水中焯烫约30秒，捞出后过冷水，保持翠绿。
- 粉丝用温水泡软，煮熟后捞出，沥干水分备用。
2. 调制酱汁
- 在小碗中加入蒜末、生姜末、香醋、生抽、香油、辣椒油、盐和白糖，搅拌均匀。
3. 混合拌匀
- 将处理好的菠菜和粉丝放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。
4. 冷藏入味
- 将拌好的凉菜放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更佳。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 作用说明 |
| 热量 | 约70千卡 | 低热量，适合减脂人群 |
| 蛋白质 | 2.5克 | 来自粉丝和少量蔬菜 |
| 碳水化合物 | 10克 | 主要来自粉丝 |
| 膳食纤维 | 2克 | 菠菜富含纤维，促进消化 |
| 维生素A | 500 IU | 来自菠菜，有助于视力健康 |
| 维生素C | 10毫克 | 增强免疫力 |
四、小贴士
- 菠菜焯水时间不宜过长，否则容易变黄。
- 粉丝选择时尽量选用无添加的纯淀粉粉丝，口感更好。
- 可根据个人口味加入花生碎、芝麻等提升口感。
通过以上步骤和食材搭配，一道美味又健康的凉菜菠菜拌粉丝就完成了。既保留了食材的原味，又增加了层次感，是夏日餐桌上的理想选择。