【五香猪肝做法】五香猪肝是一道经典的家常菜，味道鲜香浓郁，口感软嫩适口，深受许多人的喜爱。制作这道菜的关键在于选材和调味，掌握好火候与时间，才能让猪肝既不老又不失香味。以下是对“五香猪肝做法”的总结与详细步骤说明。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2-3人份） |
| 猪肝 | 500克 |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（切末） |
| 葱 | 1根（切段） |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 干辣椒 | 1-2个（可选） |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理猪肝
将猪肝洗净，去除筋膜，切成薄片或小块。放入清水中浸泡30分钟，去除血水，再用清水冲洗干净备用。
2. 焯水去腥
锅中加水烧开，放入猪肝、姜片和料酒，煮至猪肝变色后捞出，用清水冲洗干净。
3. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片、大蒜、八角、香叶和干辣椒，煸炒出香味。
4. 加入猪肝翻炒
将焯水后的猪肝倒入锅中，快速翻炒均匀。
5. 调味上色
加入生抽、老抽、盐、白糖，继续翻炒均匀，使猪肝上色入味。
6. 焖煮收汁
倒入适量清水，盖上锅盖，中小火焖煮10-15分钟，待汤汁浓稠后即可关火。
7. 装盘享用
撒上葱段，淋少许香油提香，即可盛出食用。
三、小贴士
- 猪肝不宜煮太久，否则会变硬，影响口感。
- 若喜欢更香的风味，可在最后加入少量花椒油或香菜提味。
- 焯水时加入料酒和姜片能有效去腥增香。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的五香猪肝。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。希望这份做法能为您的厨房增添一份美味！