【怎么做椒盐虾】椒盐虾是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、香脆可口，深受大众喜爱。制作这道菜的关键在于掌握好火候和调味比例，确保虾肉鲜嫩不柴，外皮酥脆不油腻。以下是详细的步骤和材料准备。
一、
椒盐虾的制作主要包括以下几个步骤：选材、腌制、裹粉、炸制、调味。选用新鲜大虾，去壳留尾，用料酒、姜汁和少许盐腌制10分钟，帮助去腥提鲜。然后将虾裹上淀粉和面粉混合物，再放入热油中炸至金黄酥脆。最后撒上椒盐、葱花、辣椒粉等调料，翻炒均匀即可出锅。整个过程简单快捷，适合家庭烹饪。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 大虾500克、生姜1小块、蒜3瓣、料酒2汤匙、盐适量、淀粉1汤匙、面粉1汤匙、椒盐1茶匙、辣椒粉适量、葱花少许、食用油适量 |
| 2. 处理虾 | 虾去壳去肠线，保留虾尾，洗净后沥干水分。加入料酒、姜末、少许盐腌制10分钟去腥。 |
| 3. 混合裹粉 | 将淀粉和面粉按1:1比例混合，将腌好的虾放入其中，轻轻拌匀，使每只虾都裹上一层薄粉。 |
| 4. 炸虾 | 锅中倒入适量油，烧至六成热（约160℃），放入虾炸至表面金黄、外壳酥脆，捞出控油。 |
| 5. 调味翻炒 | 锅中留少量油，放入蒜末、辣椒粉、花椒粉、盐、椒盐等调料炒香，再放入炸好的虾快速翻炒均匀。 |
| 6. 出锅装盘 | 撒上葱花，翻炒几下即可出锅，趁热食用口感最佳。 |
三、小贴士
- 虾要选择新鲜的，不宜过老，否则容易变硬。
- 裹粉时不要太多，避免炸制后过于厚重。
- 炸虾时油温不能太高，以免外焦里生。
- 椒盐可根据个人口味调整用量，喜欢辣的可以多加辣椒粉。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的椒盐虾了。不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时作为一道美味小食。快动手试试吧！