【最简单的豆腐乳做法】豆腐乳是一种传统的发酵食品，口感香浓、味道独特，常作为佐餐小菜或调味品使用。制作豆腐乳虽然看似复杂，但其实只要掌握好步骤，就能在家轻松完成。下面是一份最简单的豆腐乳做法总结，帮助你快速上手。
一、
豆腐乳的制作主要分为几个关键步骤：选材、切块、腌制、发酵和保存。整个过程不需要复杂的工具，只需要一些基本的调料和耐心。以下是具体的步骤说明：
1. 选择豆腐：选用老豆腐（北豆腐），质地紧实，不易碎。
2. 切块处理：将豆腐切成小块，大小适中，便于入味。
3. 盐水浸泡：用盐水浸泡豆腐，帮助定型并去除豆腥味。
4. 晾干水分：将豆腐块晾至表面干燥，有助于后续发酵。
5. 加入调料：根据个人口味加入辣椒粉、花椒粉、白酒等调料进行腌制。
6. 密封发酵：将豆腐乳放入干净的容器中，密封后放置在阴凉处发酵几天。
7. 保存食用：发酵完成后，即可食用或冷藏保存。
整个过程大约需要5-7天，期间可根据情况调整时间。
二、表格展示
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料/工具 | 备注 |
| 1 | 选择豆腐 | 老豆腐（北豆腐） | 选用质地紧实的豆腐 |
| 2 | 切块处理 | 刀、砧板 | 建议切成2cm左右的小方块 |
| 3 | 盐水浸泡 | 盐、清水 | 每500g豆腐加1勺盐，浸泡1小时 |
| 4 | 晾干水分 | 竹筛或晾架 | 放置通风处晾干表面水分 |
| 5 | 加入调料 | 辣椒粉、花椒粉、白酒、糖、酱油等 | 根据个人口味调整比例 |
| 6 | 密封发酵 | 干净玻璃罐或陶罐 | 发酵环境需避光、温度适中 |
| 7 | 保存食用 | 冰箱或阴凉处 | 发酵完成后可立即食用或冷藏 |
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出美味的豆腐乳。不仅健康无添加，还能根据自己的喜好调整风味，非常适合喜欢自己动手做美食的朋友。