【红烧虾怎么做】红烧虾是一道色香味俱全的经典中式家常菜，深受大众喜爱。其做法简单，味道鲜美，适合家庭日常制作。以下是红烧虾的详细做法总结，便于读者快速掌握。
一、红烧虾的做法总结
红烧虾主要以鲜虾为主料，搭配酱油、糖、料酒等调料，通过炒制和炖煮的方式完成。关键在于火候控制和调味比例，确保虾肉鲜嫩入味，色泽红亮。
1. 选材准备：选用新鲜大虾，去壳去虾线。
2. 预处理：用盐水浸泡或焯水去腥。
3. 爆香调料：先炒香姜蒜、葱段等配料。
4. 炒虾：将虾放入锅中翻炒至变色。
5. 调味：加入酱油、糖、料酒、清水等，小火焖煮。
6. 收汁：待汤汁浓稠后，撒上葱花即可出锅。
二、红烧虾做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 鲜虾、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水 |
| 2 | 处理虾 | 去壳去虾线，洗净备用；可用盐水浸泡10分钟去腥 |
| 3 | 烫虾 | 锅中加水烧开，放入虾焯水1分钟，捞出沥干 |
| 4 | 炒香底料 | 热锅凉油，放入姜片、蒜末、葱段爆香 |
| 5 | 炒虾 | 放入虾翻炒至变色，加入料酒提香 |
| 6 | 调味 | 加入生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀 |
| 7 | 加水焖煮 | 倒入适量清水，大火烧开后转小火焖煮5-8分钟 |
| 8 | 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后，撒上葱花，出锅装盘 |
三、小贴士
- 鲜虾建议选择活虾或冷冻虾，口感更佳。
- 若喜欢颜色更红亮，可适当增加老抽用量。
- 焯水时加入少许料酒或姜片，能有效去腥。
- 收汁时注意火候，避免糊锅。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出美味的红烧虾。不仅适合家庭聚餐，也适合宴客时展示厨艺。快来试试吧！