【怎样做蚝油牛肉】蚝油牛肉是一道广受欢迎的中式家常菜，以其鲜香浓郁、肉质嫩滑而深受喜爱。这道菜的关键在于腌制和调味，掌握好火候和配料比例，就能做出美味可口的蚝油牛肉。
下面将从选材、腌制、烹饪步骤以及调味要点等方面进行总结，并以表格形式清晰展示，方便读者参考。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 牛肉（里脊或牛腩） | 300克 | 选择嫩肉，切片更易入味 |
| 蚝油 | 2汤匙 | 建议使用品牌蚝油，味道更佳 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制牛肉，锁住水分 |
| 蒜末 | 2瓣 | 提味用 |
| 青红椒（可选） | 各半个 | 增加颜色和口感 |
| 食用油 | 适量 | 炒制时使用 |
二、腌制步骤
1. 切片处理：将牛肉切成薄片，厚度约为2-3毫米，便于快速熟透。
2. 腌制入味：在牛肉中加入生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
3. 备用：腌好的牛肉放置一旁，待炒制时使用。
三、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 热锅冷油，放入适量食用油，油热后加入蒜末爆香 |
| 2 | 放入腌制好的牛肉，大火快炒至变色 |
| 3 | 加入青红椒（如选用），翻炒均匀 |
| 4 | 倒入蚝油，继续翻炒均匀，使牛肉充分上色 |
| 5 | 根据口味调整盐量，翻炒几下即可出锅 |
四、小贴士
- 牛肉不要炒太久，以免变老影响口感。
- 蚝油本身有咸味，放盐时要控制好量。
- 可根据个人喜好加入少许糖，提升整体风味。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的蚝油牛肉。不仅适合日常餐桌，也适合招待朋友，是一道简单又不失风味的好菜。