【自制豆腐炖鱼的做法】豆腐炖鱼是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，结合了豆腐的柔嫩和鱼肉的鲜美，非常适合家庭日常食用。以下是一份详细的制作步骤与食材搭配说明，帮助您轻松在家做出美味的豆腐炖鱼。
一、
豆腐炖鱼以新鲜鱼肉为主料，搭配嫩豆腐，通过炖煮的方式让食材充分融合，保留原汁原味。这道菜不仅口感细腻，而且富含蛋白质和钙质，适合全家人享用。制作过程中需要注意火候控制和调味的平衡，以确保最终的风味层次分明、入口顺滑。
二、详细做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 鲜鱼（如鲫鱼、鲈鱼）500克，嫩豆腐300克，姜片、葱段、蒜瓣适量，盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、清水 |
| 2. 处理鱼肉 | 鱼洗净后切块，用厨房纸吸干水分，加入少许盐、料酒和胡椒粉腌制10分钟去腥 |
| 3. 炒香底料 | 热锅冷油，放入姜片、蒜瓣爆香，再加入鱼块煎至两面微黄 |
| 4. 加水炖煮 | 倒入适量清水，加入葱段、料酒、生抽、老抽，大火烧开后转小火慢炖15-20分钟 |
| 5. 加入豆腐 | 将嫩豆腐轻轻放入汤中，继续炖煮5-8分钟，让豆腐吸收汤汁 |
| 6. 调味收汁 | 根据口味调整盐量，最后撒上葱花，稍微收汁即可出锅 |
三、小贴士
- 鱼的选择可根据个人喜好更换，如草鱼、鲤鱼等也可使用。
- 豆腐选用嫩豆腐更易入味，但也可以根据口感选择老豆腐。
- 炖煮时火候不宜过大，以免鱼肉变老影响口感。
- 可根据喜好加入一些配菜，如香菇、胡萝卜等，增加营养和风味。
通过以上步骤，您就可以轻松在家做出一道美味可口的豆腐炖鱼。既保留了食材的原始风味，又能让全家吃得健康又满足。快动手试试吧！