【传统五仁月饼馅料配方】五仁月饼是中秋节期间非常受欢迎的传统点心，其特点是馅料丰富、口感层次分明。其中“五仁”指的是五种坚果类原料，如核桃仁、杏仁、腰果、瓜子仁和花生仁等。下面将对传统五仁月饼馅料的配方进行总结，并以表格形式展示主要材料及其作用。
一、传统五仁月饼馅料配方总结
五仁月饼的馅料制作讲究搭配与比例，既要保证香甜可口，又要兼顾营养均衡。传统做法中，馅料通常包括多种坚果、糖分、油脂以及少量的果干或蜜饯，以增加风味层次。以下是常见的配方组成及各成分的作用说明：
- 坚果类：提供丰富的蛋白质、脂肪和微量元素，是五仁月饼的主要风味来源。
- 糖分：如白砂糖或冰糖，用于调味并增加馅料的粘稠度。
- 油脂：如猪油或植物油，有助于提升香气和改善口感。
- 果干/蜜饯：如葡萄干、青梅、金桔等，增加酸甜味和口感变化。
- 其他辅料：如桂花酱、芝麻粉等，增强香味和口感。
二、传统五仁月饼馅料配方表
| 材料名称 | 用量（克） | 作用说明 |
| 核桃仁 | 100 | 提供坚果香味和酥脆口感 |
| 杏仁 | 80 | 增加香气与细腻口感 |
| 腰果 | 60 | 口感香滑，增加层次感 |
| 瓜子仁 | 50 | 增加坚果多样性 |
| 花生仁 | 50 | 常见坚果，成本较低且味道适中 |
| 白砂糖 | 150 | 调味并增加馅料的粘性 |
| 猪油/植物油 | 80 | 增强香味，使馅料更柔软 |
| 葡萄干 | 30 | 增加甜味和果香 |
| 桂花酱 | 20 | 增添传统风味 |
| 麻油 | 20 | 提升香气，增加润泽感 |
| 芝麻粉 | 30 | 增加香味和细腻口感 |
三、小贴士
1. 坚果处理：建议提前将坚果炒熟或烤制，以释放香味。
2. 糖的选择：可根据个人口味调整糖量，喜欢甜一点的可适当增加。
3. 馅料调制：将所有材料混合均匀后，可加入适量水或蛋液，使其更易包制。
4. 保存方式：馅料做好后应密封冷藏，避免变质。
通过以上配方与说明，您可以轻松制作出一款香甜可口、富有传统风味的五仁月饼。在制作过程中，也可以根据个人喜好进行适当调整，打造属于自己的特色馅料。