【猪皮如何炸才又泡又酥】想要炸出又泡又酥的猪皮，关键在于处理和油温的控制。很多人在炸猪皮时总是失败，要么太硬，要么太焦，其实只要掌握好步骤，就能轻松做出理想的猪皮。
一、
1. 选材准备：选择新鲜猪皮，清洗干净后去除毛发和杂质。
2. 浸泡去油：用清水或盐水浸泡猪皮，帮助去除油脂，让炸出来的猪皮更酥脆。
3. 焯水处理：将猪皮放入沸水中焯一下，有助于去除腥味并使猪皮更易炸透。
4. 风干处理：将猪皮晾干或用厨房纸吸干水分，避免油溅。
5. 油温控制：第一次炸时油温不宜过高，防止外焦内生；第二次复炸提升酥脆度。
6. 炸制技巧：分两次炸，第一次炸至微黄，第二次复炸至金黄酥脆。
二、步骤对比表
| 步骤 | 操作方法 | 注意事项 |
| 1. 选材 | 选用新鲜猪皮，洗净去毛 | 避免使用陈旧或有异味的猪皮 |
| 2. 浸泡 | 用清水或淡盐水浸泡2小时 | 去除多余油脂，增加口感 |
| 3. 焯水 | 沸水煮2-3分钟，捞出沥干 | 去腥提香，便于后续炸制 |
| 4. 风干 | 用厨房纸吸干水分或自然晾干 | 防止油溅，提高炸制效果 |
| 5. 第一次炸 | 油温约160℃，炸至微黄 | 控制时间，避免炸糊 |
| 6. 复炸 | 油温升至180℃，快速复炸10-15秒 | 提高酥脆度，色泽更均匀 |
通过以上步骤，你可以轻松做出外酥里嫩、口感丰富的炸猪皮。无论是作为小吃还是配菜，都非常受欢迎。试试看吧！