【秘制蒜香排骨怎么做】想要做出一道外焦里嫩、香气扑鼻的秘制蒜香排骨，关键在于腌制和火候的掌握。下面是一份详细的制作步骤与材料清单，帮助你轻松在家复刻这道美味。
一、
秘制蒜香排骨是一道以排骨为主料，搭配大量蒜末和多种调味料腌制后煎烤而成的经典菜肴。其特点在于蒜香浓郁、肉质鲜嫩，口感丰富。制作过程中需要注意腌制时间、油量控制以及火候的调节，才能保证最终的口感和风味。
二、材料与步骤表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 排骨 500g |
| 辅料 | 大蒜 15瓣（约30克） |
| 调料 | 生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙、蚝油 1汤匙、盐适量、黑胡椒粉少许、糖 1茶匙、食用油适量 |
| 工具 | 炒锅或煎锅、筷子、碗、厨房纸巾 |
三、详细步骤
1. 处理排骨
将排骨洗净，沥干水分。可用厨房纸巾吸干表面水分，便于后续腌制。
2. 准备蒜末
大蒜去皮后，用刀剁成蒜末，或用搅拌机打碎，保持一定的颗粒感更香。
3. 腌制排骨
在一个大碗中加入排骨、蒜末、生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、黑胡椒粉和糖，用手充分抓匀，确保每块排骨都裹上调料。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少4小时，最好过夜。
4. 煎制排骨
取出腌好的排骨，热锅冷油，倒入适量食用油，将排骨放入锅中，中小火煎至两面金黄，大约需要8-10分钟。
5. 收汁/焖煮
倒入少量清水或高汤，盖上锅盖，小火焖煮10分钟，让排骨更加入味。最后开盖收汁，翻炒均匀即可出锅。
6. 装盘享用
将煎好的蒜香排骨盛出，撒上少许葱花或香菜点缀，趁热食用更佳。
四、小贴士
- 腌制时间越长，味道越入味。
- 煎排骨时不要频繁翻动，以免影响焦脆口感。
- 若喜欢更浓郁的蒜香味，可在最后撒上一些熟蒜末。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出美味的秘制蒜香排骨，无论是家常便饭还是朋友聚会，都是不错的选择。