【热汤冷面的做法】热汤冷面是一道兼具清爽与鲜美的传统美食，尤其在夏季或炎热天气中非常受欢迎。它以冷面为主料，搭配温热的汤底，口感层次丰富，既解暑又开胃。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并附上详细表格，帮助您轻松掌握这道美味。
一、材料准备
| 食材 | 用量（2人份） | 备注 |
| 冷面 | 200克 | 可选用碱水面或手工冷面 |
| 猪肉末 | 100克 | 或鸡肉末、牛肉末均可 |
| 葱花 | 适量 | 用于点缀 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增香 |
| 辣椒油 | 1小勺 | 根据口味调整 |
| 酱油 | 1大勺 | 生抽更佳 |
| 醋 | 1小勺 | 可选，增加酸爽感 |
| 香油 | 少许 | 提香 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 500ml | 用于煮面和调汤 |
二、制作步骤
1. 煮面
将冷面放入沸水中煮约3分钟，捞出后过冷水，保持面条的弹性和凉爽口感。
2. 炒肉末
在锅中加入少量油，放入猪肉末炒至变色，加入蒜末和少许盐、白胡椒粉翻炒均匀。
3. 调汤
在锅中加入清水，煮沸后加入酱油、醋、辣椒油、香油等调料，搅拌均匀，根据口味调整咸淡。
4. 组合装盘
将煮好的冷面放入碗中，倒入热汤，撒上葱花，即可食用。
三、注意事项
- 冷面不宜煮太久，以免失去弹性。
- 汤底可根据个人喜好加入鸡蛋、青菜等配料，提升口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可提前熬制高汤代替清水。
通过以上步骤，您可以轻松在家做出一碗美味的热汤冷面。不仅做法简单，还能在炎热的天气中带来一丝清凉与满足。希望这份指南能帮到你，快去试试吧！