【如何做东北四喜丸子】东北四喜丸子是一道具有浓郁地方特色的传统菜肴，以其鲜香可口、肉质细腻而深受喜爱。这道菜不仅味道好，而且寓意吉祥，象征着“福、禄、寿、喜”四件好事齐全，非常适合节日或家庭聚餐时食用。
为了让大家更好地掌握这道菜的做法，以下是对东北四喜丸子的详细总结，包括所需食材、步骤说明和烹饪技巧等内容。
一、材料准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 500克 | 肥瘦适中更嫩滑 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加黏性，使丸子更紧实 |
| 葱姜末 | 各适量 | 增香提味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于调制肉馅，增加粘性 |
| 清水 | 适量 | 用于调肉馅 |
| 香菇 | 5-6朵 | 可选，增加口感 |
| 胡萝卜 | 半根 | 可选，颜色搭配 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪肉末放入大碗中，加入鸡蛋、葱姜末、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉。 |
| 2 | 加入适量清水，顺时针搅拌至肉馅上劲，这样丸子不易散开。 |
| 3 | 如果使用香菇和胡萝卜，需提前切碎，加入肉馅中拌匀。 |
| 4 | 用手将肉馅搓成大小均匀的丸子，约拳头大小。 |
| 5 | 锅中烧热油，放入丸子小火煎至表面微黄，捞出备用。 |
| 6 | 另起锅加少量油，放入葱姜爆香，加入适量清水或高汤。 |
| 7 | 放入煎好的丸子，加入适量盐、生抽、老抽调味，大火煮沸后转小火炖煮10-15分钟。 |
| 8 | 最后根据口味调整咸淡，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 肉馅选择：东北四喜丸子讲究“软嫩多汁”，所以选用肥瘦相间的猪肉末更合适。
- 搅拌方向：肉馅要顺时针搅拌，有助于增强黏性。
- 煎丸子：先煎一下可以让丸子更紧实，吃起来更有嚼劲。
- 炖煮时间：根据丸子大小适当调整，确保内部熟透。
- 调味灵活：可根据个人口味添加其他调料，如蚝油、鸡精等。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的东北四喜丸子。这道菜不仅美味，还能带来浓浓的家的味道，是冬日里不可多得的一道暖心佳肴。