【甜烧白的做法】甜烧白是四川传统小吃之一，属于甜点类食品，主要由糯米、红糖、花生、核桃等材料制成。口感软糯香甜，富有层次感，是节日或家庭聚餐中常见的美味佳品。以下是对甜烧白做法的详细总结。
一、甜烧白简介
甜烧白，又称“甜米糕”或“红糖糯米糕”，是用糯米蒸制后加入红糖、果仁等配料，再进行二次烘烤或油炸而成。其特点是外酥内软，甜而不腻，具有浓郁的地方风味。
二、制作步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 糯米、红糖、花生、核桃、芝麻、猪油、白糖、水 |
| 2. 浸泡糯米 | 将糯米提前浸泡4小时以上，使其吸水变软 |
| 3. 蒸糯米 | 将浸泡好的糯米放入蒸锅中蒸熟，约20-30分钟 |
| 4. 拌入红糖 | 蒸熟的糯米趁热拌入红糖和猪油，搅拌均匀 |
| 5. 加入果仁 | 将炒香的花生、核桃、芝麻混合拌入糯米中 |
| 6. 成型压模 | 将混合好的糯米倒入模具中压实，冷却定型 |
| 7. 切块煎制 | 将成型的甜烧白切成小块，放入热油中煎至金黄 |
三、小贴士
- 糯米要提前浸泡，否则不易蒸熟。
- 红糖可根据个人口味调整用量。
- 煎制时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 可根据喜好添加其他果仁或干果。
四、成品特点
- 外观：金黄酥脆，表面略带焦香。
- 口感：外层酥脆，内里软糯，甜味适中。
- 风味：红糖的香甜与果仁的香味融合，层次丰富。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的甜烧白。无论是作为下午茶点心还是节日小吃，都十分受欢迎。尝试一下吧！