【怎样做豌豆炒虾仁】豌豆炒虾仁是一道营养丰富、口感鲜嫩的家常菜，适合搭配米饭食用。这道菜不仅颜色鲜艳，而且富含蛋白质和维生素，深受许多家庭的喜爱。下面将为大家总结制作豌豆炒虾仁的步骤与所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 虾仁 | 200克 |
| 豌豆 | 150克 |
| 胡萝卜 | 50克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 虾仁去壳去线，洗净后用少许盐和白胡椒粉腌制10分钟。
- 豌豆洗净，胡萝卜切丁备用。
- 大蒜切末。
2. 焯水处理
- 锅中烧水，加入少许盐，放入豌豆焯水1分钟，捞出过冷水，保持翠绿。
3. 炒制过程
- 热锅凉油，放入蒜末爆香。
- 加入虾仁翻炒至变色。
- 放入胡萝卜丁和豌豆，快速翻炒均匀。
- 加入生抽调味，根据口味加盐。
- 最后淋入少许水淀粉勾芡，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 虾仁腌制时可加入少许料酒去腥。
- 豌豆焯水时间不宜过长，以免失去脆感。
- 勾芡时水淀粉要调匀，避免结块。
通过以上步骤，一道简单又美味的“怎样做豌豆炒虾仁”就完成了。无论是日常家常还是招待客人，都是不错的选择。