【炸牛肉丸子做法介绍】炸牛肉丸子是一道深受大众喜爱的传统美食，外酥里嫩、香气扑鼻，是家庭聚餐或小吃摊上的常客。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地了解整个过程。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 牛肉末 | 500克 | 建议选用牛肩肉或牛腿肉，肥瘦比例3:7 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加黏性，使丸子更紧实 |
| 葱姜末 | 各适量 | 增香去腥 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 增加丸子的酥脆感 |
| 面包糠 | 适量 | 炸制时裹在外面，增加外层口感 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将牛肉末放入大碗中，加入鸡蛋、葱姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，静置10分钟让其入味。 |
| 2 | 加入淀粉，再次搅拌至肉馅有弹性，不易散开。 |
| 3 | 取适量肉馅，用手捏成大小均匀的丸子。 |
| 4 | 将丸子先裹上一层薄面粉，再蘸上面包糠，确保表面均匀覆盖。 |
| 5 | 锅中倒入适量油，油温五成热时下入丸子，中小火炸至表面金黄即可捞出。 |
| 6 | 炸好后可撒上少许辣椒粉或孜然粉增加风味。 |
三、关键技巧
- 肉馅搅拌要充分：搅拌时顺时针方向用力，使肉质更加紧实。
- 控制油温：油温过低容易吸油，过高则易外焦内生，建议用筷子试油，冒小泡即可。
- 面包糠的使用：可以提前准备好，方便快速裹面，避免丸子掉渣。
- 调味可根据喜好调整：如喜欢辣味，可在调料中加入少量辣椒粉或花椒粉。
通过以上步骤与技巧，你可以在家中轻松做出外酥里嫩、香味十足的炸牛肉丸子。无论是作为正餐配菜还是下午茶点心，都十分合适。动手试试吧！