【白菜炒豆腐的做法】白菜炒豆腐是一道非常家常且营养丰富的菜肴，做法简单，口感清爽，适合日常饮食。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 白菜 | 1颗（约300克） | 选择新鲜、叶绿的白菜 |
| 豆腐 | 1块（约200克） | 嫩豆腐或老豆腐均可，根据口味选择 |
| 大蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 少许 | 可选，去腥增香 |
| 食用油 | 适量 | 建议使用植物油 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1小勺 | 提鲜调味 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 白菜洗净后切片或撕成小块，便于快速炒熟。
- 豆腐切成大小适中的块，放入碗中备用。
- 大蒜切末，生姜切丝。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟，放入蒜末和姜丝爆香。
3. 先炒白菜
- 放入白菜翻炒约2分钟，使白菜稍微变软，但保持脆嫩。
4. 加入豆腐
- 将豆腐块加入锅中，轻轻翻炒，避免豆腐碎裂。
5. 调味
- 加入适量盐、生抽，继续翻炒均匀。
6. 出锅前调味
- 若喜欢，可撒少许鸡精提鲜，再翻炒几下即可关火。
7. 装盘
- 将炒好的白菜豆腐盛入盘中，趁热享用。
三、小贴士
| 小贴士 | 内容 |
| 豆腐不易炒碎 | 可先用盐水浸泡10分钟，增强硬度 |
| 炒制时间不宜过长 | 避免白菜过软，影响口感 |
| 油量控制 | 油多易腻，建议适量，健康又美味 |
| 可搭配其他配料 | 如胡萝卜、木耳等，增加营养和口感 |
四、总结
白菜炒豆腐不仅操作简单，而且营养均衡，富含蛋白质、维生素和膳食纤维。无论是作为家常菜还是快手菜，都非常适合。掌握好火候与调味，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。