【秘制鸡脆骨怎么做】鸡脆骨是一道深受大众喜爱的小吃，外酥里嫩、口感丰富，尤其适合喜欢嚼劲的食客。想要在家做出地道的“秘制鸡脆骨”，关键在于腌制和炸制的技巧。下面将从材料准备、腌制步骤、炸制方法以及小贴士等方面进行总结，并以表格形式呈现，方便查阅。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 鸡脆骨 | 500 | 建议选用新鲜或冷冻 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 蒜末 | 1茶匙 | 增香 |
| 姜末 | 1茶匙 | 增香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 用于裹粉 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鸡脆骨清洗干净，沥干水分。 |
| 2 | 加入生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、白胡椒粉和盐，搅拌均匀，腌制至少30分钟。 |
| 3 | 腌好的鸡脆骨加入淀粉，充分拌匀，使其表面均匀裹上一层薄粉。 |
| 4 | 锅中倒入适量食用油，加热至七成热（约180℃），放入鸡脆骨，中小火炸至金黄酥脆。 |
| 5 | 捞出后放在厨房纸上吸去多余油分，稍凉后即可食用。 |
三、小贴士
| 小贴士 | 内容说明 |
| 1 | 鸡脆骨一定要彻底沥干水分，否则炸的时候容易溅油。 |
| 2 | 淀粉可以换成面粉，但淀粉更易形成酥脆外壳。 |
| 3 | 炸制时不要频繁翻动，以免影响酥脆度。 |
| 4 | 可根据喜好添加辣椒粉、孜然粉等调味品，增加风味。 |
| 5 | 若想更健康，可使用空气炸锅进行炸制，减少油脂摄入。 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的秘制鸡脆骨了。不仅味道正宗，而且做法简单，非常适合家庭聚会或朋友聚餐时制作。快来试试看吧！