【茄饼的家常做法】茄子是夏季常见的蔬菜，口感柔软、味道鲜美，适合多种烹饪方式。茄饼是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩，香脆可口，尤其适合搭配米饭食用。下面将详细介绍茄饼的家常做法，包括所需食材、步骤和小贴士，帮助您轻松做出美味的茄饼。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 茄子 | 2个（约500克） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 50克 |
| 玉米淀粉 | 30克 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 葱花 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理茄子
将茄子洗净去蒂，切成约1厘米厚的圆片。切好后可以稍微撒点盐腌制10分钟，这样可以减少茄子吸油，同时让茄子更入味。
2. 调制面糊
在一个大碗中打入鸡蛋，加入面粉、玉米淀粉、少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀至无颗粒。如果面糊太稠，可以加少量清水调节。
3. 裹面糊
将腌好的茄子片放入面糊中，确保每片都均匀裹上一层面糊。
4. 煎制茄饼
锅中倒入适量食用油，烧至七成热时，将裹好面糊的茄子片放入锅中，中小火煎至两面金黄，捞出沥干油分。
5. 装盘
将煎好的茄饼摆盘，撒上少许葱花即可食用。也可以根据个人口味搭配辣椒酱或甜面酱。
三、小贴士
- 茄子切片后最好立即使用，避免氧化变黑。
- 煎制时油温不宜过高，否则容易外焦内生。
- 如果喜欢更酥脆的口感，可以在面糊中加入少许泡打粉。
- 做好的茄饼可以提前煎好，冷藏保存，吃的时候再复炸一次，更加香脆。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出美味的茄饼。不仅简单易学，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用。快试试看吧！