【日式常备菜金平牛蒡的做法】金平牛蒡是日本家庭中非常常见的一道家常菜，口感爽脆、味道清淡，适合搭配米饭食用。这道菜以牛蒡为主料，搭配胡萝卜和酱油等调味料，简单又美味。以下为金平牛蒡的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 牛蒡 | 1根（约200克） |
| 胡萝卜 | 1根（约100克） |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 味淋 | 1汤匙 |
| 芝麻油 | 1茶匙 |
| 芝麻 | 少许（装饰用） |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛蒡去皮后切成细丝，放入清水中浸泡以防氧化变色。
- 胡萝卜同样去皮，切成细丝备用。
2. 焯水处理
- 锅中烧开水，加入少许盐，将牛蒡丝和胡萝卜丝放入焯水30秒左右，捞出后过冷水，保持脆嫩口感。
3. 炒制
- 热锅冷油，加入适量的芝麻油，放入牛蒡丝和胡萝卜丝翻炒均匀。
- 加入酱油、糖、味淋，继续翻炒至调料均匀裹在食材上。
4. 收汁装盘
- 炒至水分蒸发，略带焦香时即可关火，撒上少许白芝麻装饰。
三、小贴士
- 牛蒡切丝后需尽快处理，避免氧化发黑。
- 若喜欢更甜口，可适当增加糖的用量。
- 味淋可用米酒或清酒替代，但风味略有不同。
四、营养价值简析
| 成分 | 功效说明 |
| 牛蒡 | 富含膳食纤维，有助消化 |
| 胡萝卜 | 含有丰富的β-胡萝卜素 |
| 酱油 | 提供鲜味，增强食欲 |
| 芝麻 | 富含钙质与不饱和脂肪酸 |
金平牛蒡不仅做法简单，而且营养均衡，是日本家庭厨房中不可或缺的一道菜。无论是日常便饭还是招待客人，都能带来一份地道的日式风味。