【焖鲅鱼的做法】焖鲅鱼是一道经典的家常菜，尤其在沿海地区非常受欢迎。鲅鱼肉质鲜嫩、营养丰富，经过焖制后更加入味，口感软烂，非常适合搭配米饭食用。下面将从做法步骤和关键调料两个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、焖鲅鱼的制作步骤总结
1. 准备食材：选用新鲜鲅鱼一条（约500克），配以姜片、蒜瓣、葱段等辅料。
2. 处理鲅鱼：将鲅鱼清洗干净，去鳞、去内脏，切成段或整条备用。
3. 煎鲅鱼：热锅凉油，将鲅鱼两面煎至微黄，增加香味。
4. 加入调料：放入姜蒜炒香，加入适量生抽、老抽、料酒、糖等调味。
5. 加水焖煮：倒入清水，水量略高于鱼身，大火烧开后转小火焖煮10-15分钟。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花，出锅装盘即可。
二、关键调料及作用
| 调料名称 | 用量（参考） | 作用说明 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色，提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1小勺 | 中和咸味，提鲜 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥增香 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 | 增加香味 |
| 葱段 | 适量 | 提香，装饰 |
| 清水 | 适量 | 焖煮用 |
三、小贴士
- 鲅鱼选择新鲜的，肉质更紧实，味道更好。
- 煎鱼时注意火候，避免煎糊。
- 焖煮时间根据鱼块大小调整，确保熟透。
- 可根据口味加入辣椒、八角等调料，增加风味层次。
通过以上步骤和调料的合理搭配，就能做出一道美味可口的焖鲅鱼。不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时作为一道下饭菜。