【泡酸菜炒肉丝的家常做法】泡酸菜炒肉丝是一道非常受欢迎的家常菜，味道酸爽开胃，搭配嫩滑的肉丝，口感丰富，非常适合日常饮食。下面将从食材准备、制作步骤以及小贴士等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 泡酸菜 | 200克 | 可根据口味调整 |
| 猪肉（瘦肉） | 150克 | 建议选用里脊或瘦肉 |
| 蒜末 | 1勺 | 增加香味 |
| 姜末 | 1勺 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1勺 | 调味用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将泡酸菜清洗干净，挤干水分备用；猪肉切成细丝，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 热锅冷油，放入姜蒜末爆香，再放入腌好的肉丝快速翻炒至变色。 |
| 3 | 加入泡酸菜继续翻炒，使酸菜充分吸收肉香。 |
| 4 | 沿着锅边淋入生抽，翻炒均匀，根据口味适量加盐。 |
| 5 | 炒至酸菜软烂、肉丝熟透即可出锅。 |
三、小贴士
1. 泡酸菜处理：泡酸菜在使用前建议多洗几遍，减少盐分和酸味过重。
2. 肉丝腌制：腌制时间不宜过长，否则肉质会变老。
3. 火候控制：炒肉丝时火候要大，快速翻炒可保持肉质嫩滑。
4. 调味灵活：可根据个人喜好加入辣椒、花椒等增加风味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又下饭的泡酸菜炒肉丝了。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，适合家庭日常食用。