【泡椒鱼头的做法】泡椒鱼头是一道具有川菜风味的家常美食，以鲜辣开胃、口感丰富著称。其主要原料为鱼头和泡椒，搭配多种调料烹制而成，不仅味道独特，还富含蛋白质和营养成分。以下是对“泡椒鱼头的做法”的详细总结。
一、做法总结
泡椒鱼头的做法主要包括以下几个步骤：选材处理、腌制、炒香底料、炖煮鱼头、调味收汁。整个过程讲究火候与调味的平衡，确保鱼头入味且不腥，泡椒的酸辣感充分释放。
二、材料与步骤一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 鱼头（约500g）、泡椒（200g）、姜蒜、干辣椒、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、食用油 |
| 2. 处理鱼头 | 鱼头洗净，去鳞去内脏，切块后用料酒、盐腌制10分钟去腥 |
| 3. 炒香底料 | 热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒爆香，再加入泡椒翻炒出香味 |
| 4. 加水炖煮 | 倒入适量清水或高汤，加入鱼头块，调入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精 |
| 5. 收汁装盘 | 小火慢炖15-20分钟，待汤汁浓稠后撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 鱼头选择新鲜的，肉质更嫩；
- 泡椒可提前剁碎，更容易释放香味；
- 若喜欢更辣的口感，可增加干辣椒用量；
- 汤汁不要收得太干，保留一定量更美味。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道地道的泡椒鱼头，既适合日常饮食，也适合朋友聚餐时分享。