【泡椒豆豉干烧鱼的家常做法】泡椒豆豉干烧鱼是一道具有川菜风味的经典家常菜，口感鲜香微辣，鱼肉嫩滑入味，非常适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于泡椒和豆豉的运用，它们能为鱼肉增添独特的酸辣风味，同时提升整道菜的层次感。
以下是对“泡椒豆豉干烧鱼的家常做法”的总结与步骤说明：
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 泡椒豆豉干烧鱼 |
| 类型 | 川菜系家常菜 |
| 口味 | 酸辣开胃，鱼肉嫩滑 |
| 主要食材 | 鱼、泡椒、豆豉、姜蒜等 |
| 烹饪方式 | 干烧（先煎后炖） |
二、所需材料（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 鱼（如草鱼或鲈鱼） | 1条（约500克） |
| 泡椒 | 10颗（约30克） |
| 豆豉 | 1勺（约10克） |
| 姜 | 1小块（切片） |
| 蒜 | 3瓣（切片） |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 白糖 | 少许（约1茶匙） |
| 盐 | 适量 |
| 水淀粉 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鱼洗净，两面斜切几刀，用厨房纸吸干水分。鱼身两面撒少许盐和料酒腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 热锅凉油，放入鱼煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入姜片、蒜片炒香，再加入泡椒翻炒出香味。 |
| 4 | 加入豆豉炒出酱香，随后倒入煎好的鱼。 |
| 5 | 加入生抽、老抽、白糖和适量清水，大火煮开后转中小火焖煮10分钟。 |
| 6 | 最后用水淀粉勾芡，收汁后装盘，撒上葱花即可。 |
四、小贴士
- 鱼选用肉质紧实的品种，如草鱼、鲈鱼等。
- 泡椒可根据个人口味调整数量，喜欢更辣可以多加。
- 勾芡时注意水淀粉的浓度，避免汤汁过稠或过稀。
- 若没有泡椒，可用辣椒酱代替，但风味略有不同。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的泡椒豆豉干烧鱼，既保留了传统风味，又适合日常烹饪。