【泡椒炒扇贝的家常做法】泡椒炒扇贝是一道结合了酸辣与鲜香的家常菜，口感清爽、味道独特，非常适合喜欢川菜风味的朋友。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地了解这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 扇贝 | 500克 |
| 泡椒 | 100克 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 扇贝洗净，去壳留肉，用厨房纸吸干水分；泡椒切段备用。 |
| 2 | 蒜切末，姜切丝，葱切段。 |
| 3 | 热锅冷油，放入蒜末、姜丝爆香。 |
| 4 | 加入泡椒翻炒出香味，再加入扇贝翻炒均匀。 |
| 5 | 加入生抽、料酒和白胡椒粉调味，继续翻炒至扇贝变色。 |
| 6 | 根据口味加盐调味，最后撒上葱段即可出锅。 |
三、注意事项
- 扇贝不宜炒太久，否则容易变老，影响口感。
- 泡椒本身有咸味，加盐时要根据实际情况调整。
- 若喜欢更酸爽的口感，可适当增加泡椒量或加入少许醋。
四、小贴士
- 使用新鲜的扇贝会让整道菜更加鲜美。
- 可根据个人口味添加一些青椒或红椒增加色彩和口感层次。
- 没有泡椒的话，可以用辣椒酱代替，但味道会略有不同。
通过以上步骤和注意事项，即使是厨房新手也能轻松做出一道美味的泡椒炒扇贝。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合朋友聚会时作为一道下酒菜。希望你尝试后能喜欢这道简单又美味的家常菜！