【泡椒木耳怎么做】泡椒木耳是一道具有酸辣爽脆口感的川菜小炒，非常适合夏天食用。它不仅味道开胃，还富含膳食纤维和多种维生素，有助于促进消化和增强免疫力。下面将从选材、做法步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、材料准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 干木耳 | 100克 | 建议使用黑木耳，提前泡发 |
| 泡椒 | 50克 | 可根据口味增减 |
| 蒜末 | 1勺 | 增香提味 |
| 姜末 | 1勺 | 去腥增香 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
| 生抽 | 1勺 | 调味用 |
| 醋 | 1勺 | 增加酸味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 半勺 | 中和酸味 |
| 食用油 | 2勺 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将干木耳用温水泡发30分钟，去蒂后洗净，沥干水分备用。 |
| 2 | 泡椒切段，蒜、姜切末，葱切花备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入蒜末、姜末爆香。 |
| 4 | 加入泡椒翻炒出香味，再加入木耳快速翻炒。 |
| 5 | 加入生抽、醋、盐、白糖调味，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。 |
三、注意事项
- 木耳一定要泡发透，否则口感会硬。
- 泡椒的辣度可以根据个人喜好选择是否去籽。
- 炒制时间不宜过长，以免木耳变软影响口感。
- 如果喜欢更酸爽的口感，可以适当增加醋的用量。
四、小贴士
- 泡椒可以提前腌制，风味更佳。
- 若没有泡椒，可用辣椒酱代替，但风味略有不同。
- 这道菜适合搭配米饭食用，清爽解腻。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味可口的泡椒木耳了。无论是家常便饭还是宴客小菜，都是不错的选择。快动手试试吧！