【泡椒红酒鸡的做法】泡椒红酒鸡是一道融合了酸辣与醇香的特色菜肴，结合了泡椒的酸爽、红酒的浓郁以及鸡肉的鲜嫩，口感层次丰富，非常适合喜欢重口味的朋友。下面将从做法步骤和关键材料方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
1. 准备食材：选用新鲜鸡腿或鸡胸肉，搭配泡椒、红酒、姜蒜等调料。
2. 处理鸡肉：将鸡肉切块后焯水去腥，捞出备用。
3. 炒香底料：用油将姜蒜爆香，加入泡椒翻炒出香味。
4. 炖煮入味：倒入鸡肉翻炒，加入适量酱油、盐、糖调味，再倒入红酒，小火慢炖至鸡肉软烂。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花或香菜即可食用。
二、关键材料及作用表
| 材料 | 用量（参考） | 作用说明 |
| 鸡肉 | 500g | 主料，提供蛋白质和鲜味 |
| 泡椒 | 100g | 提供酸辣风味，增加开胃效果 |
| 红酒 | 100ml | 去腥提香，增强菜品的醇厚感 |
| 姜 | 10g | 去腥增香，提升整体风味 |
| 蒜 | 10g | 增加香气，帮助调味更均匀 |
| 生抽 | 15ml | 调味，增加咸鲜味 |
| 盐 | 适量 | 调节咸度，平衡味道 |
| 白糖 | 5g | 中和酸辣，使味道更柔和 |
| 葱/香菜 | 适量 | 增加色泽和清香，提升食欲 |
通过以上步骤和材料搭配，泡椒红酒鸡不仅保留了鸡肉的鲜嫩，还融合了泡椒的酸辣与红酒的醇香，是一道非常有特色的家常菜。制作过程中可根据个人口味适当调整调料比例，更加贴合自己的喜好。