【泡菜鱼的做法】泡菜鱼是一道融合了川菜与韩式风味的美食，酸辣开胃、鲜香浓郁，尤其适合在秋冬季节食用。它以泡菜为基础，搭配鱼肉炖煮而成，口感丰富，营养均衡。以下是制作泡菜鱼的详细步骤和所需材料。
一、
泡菜鱼是将新鲜鱼肉与泡菜结合，通过炖煮的方式制作而成的一道家常菜。其核心在于泡菜的酸味与鱼肉的鲜嫩相互融合，再辅以多种调料提升风味。制作过程中需要注意火候控制与调味比例，确保汤汁浓郁、鱼肉入味。这道菜不仅美味，还富含蛋白质和维生素，非常适合家庭日常烹饪。
二、泡菜鱼做法详解（表格形式）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 鱼（推荐草鱼或鲈鱼）500g、泡菜200g、姜片3片、蒜瓣4粒、干辣椒2个、葱段适量、盐、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、食用油 |
| 2. 处理鱼肉 | 鱼洗净后切块，用盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟去腥 |
| 3. 炒香底料 | 锅中放油，加入姜、蒜、干辣椒炒香，放入泡菜翻炒出香味 |
| 4. 加水煮沸 | 加入适量清水，放入鱼块，大火煮开后转小火慢炖10分钟 |
| 5. 调味收汁 | 加入生抽、老抽、白糖、鸡精调味，继续炖煮5分钟，使鱼肉入味 |
| 6. 收尾装盘 | 撒上葱段，淋少许热油提香，即可上桌 |
三、小贴士
- 泡菜可选用市售现成泡菜，也可自制，味道更地道。
- 鱼肉选择时尽量选用刺少、肉质细腻的品种。
- 若喜欢更浓郁的汤汁，可在炖煮过程中适当加水调整。
- 可根据个人口味加入豆腐、土豆等配菜，增加口感层次。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的泡菜鱼。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。