【胖头鱼鱼头豆腐汤的做法】胖头鱼鱼头豆腐汤是一道非常受欢迎的家常菜，汤鲜味美，营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜的主要食材是胖头鱼的鱼头和嫩豆腐，搭配一些常见的调料，简单烹饪即可做出美味的汤品。
为了让大家更清晰地了解这道菜的制作过程，下面将从材料准备、步骤总结以及注意事项等方面进行整理，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 胖头鱼鱼头 | 1个（约500克） | 建议选择新鲜的 |
| 嫩豆腐 | 300克 | 可选用北豆腐或南豆腐 |
| 生姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 大葱 | 1根 | 切段使用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 清水 | 1.5升 | 煮汤用 |
二、做法步骤总结
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 胖头鱼鱼头洗净，去除鱼鳞和内脏，切成大块备用。 |
| 2 | 嫩豆腐切块，放入清水中浸泡几分钟，去除豆腥味。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，加入鱼头煎至两面微黄。 |
| 4 | 加入适量清水，大火煮沸后转中小火慢炖10分钟。 |
| 5 | 加入豆腐块，继续炖煮5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁。 |
| 6 | 最后根据口味加入盐、白胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 鱼头煎一下可以更好地锁住肉质，同时增加香味。
- 豆腐不要提前加，以免炖煮时间过长变老。
- 如果喜欢更浓郁的汤色，可以在炖煮时加入少许猪油或鸡油。
- 汤中可加入少量香菇或木耳，提升口感和营养。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一锅鲜香四溢的胖头鱼鱼头豆腐汤了。这道菜不仅味道好，还能补充优质蛋白质和钙质，非常适合一家人享用。